Masa Pizza Receta Levadura Seca
Pizza con levadura seca del maestro panadero
Contenidos
1En un bol o en el recipiente de una amasadora (para los que tengan) verter toda el agua y la sal, mezclando y esperando a que se disuelva bien, para que la masa madure.
10Equipémonos entonces con una balanza, pesemos cada trozo de masa que separemos de la masa y formemos nuestras bolas de masa haciéndolas rodar entre las manos y, cerrándola por la base, coloquémosla en un recipiente alimentario, que deberá taparse para la siguiente fase de fermentación.
La última anotación debe hacerse para el horno. Una pizza DOC napolitana debe cocerse en un horno de leña durante 60-90 segundos a una temperatura de 485 grados centígrados. Obviamente, la tradición impone el horno de leña, pero no todo el mundo puede permitírselo, por lo que también se elaboran excelentes pizzas en hornos de gas o eléctricos capaces de alcanzar las temperaturas que acabamos de mencionar.
En el mercado existen hornos de pizza diseñados y construidos exclusivamente para la cocción de pizzas, siendo los más conocidos y utilizados los hornos Ferrari, concretamente el modelo G3 Ferrari Pizza Express Delizia, muy apreciado y utilizado por los pizzeros "caseros".
Masa de pizza amarilla azafrán con levadura seca
Añadir poco a poco el aceite de oliva y el agua restante; sólo al final del proceso, añadir la sal, eventualmente disuelta en el agua restante. Deberá formar una masa lisa y homogénea, que pondrá a reposar en un lugar cálido y seco durante unas dos horas.
Una vez transcurrido el tiempo de levado, dividir la masa en 4 partes y extenderla con un rodillo dándole forma redonda. Cubrir la superficie con un paño y dejar que suba de nuevo durante otros 30 minutos. Rellenar la superficie de las pizzas con salsa de tomate, previamente bien sazonada con sal y aceite, y hornear en horno estático precalentado a una temperatura de 210° durante unos 20 minutos.
Pizza con levadura seca rápida
¿Tu masa básica de levadura de cerveza no siempre sale perfecta? Aquí tiene la miniguía paso a paso de DMnow con la que obtendrá una masa bien levada en unos sencillos pasos, ¡para recetas dulces o saladas!
En primer lugar, veamos la diferencia entre la levadura de cerveza deshidratada fresca y la seca, cómo utilizarlas y, por último, una miniguía paso a paso para poner en práctica algunos consejos y trucos para conseguir la levadura perfecta para masas dulces o saladas.
2. Vierta la levadura suelta en el centro de 500 g de harina dispuestos en un montón. Tenga cuidado de crear un hueco en el lateral, donde colocará (si dispone de ella) la sal, para que no esté en contacto con la levadura. Esto se debe a que la sal inhibe el ascenso, mientras que la miel y el azúcar, por el contrario, lo facilitan.
3. Amasar y dejar subir la masa por primera vez, cubriéndola con un paño húmedo. Para que suba, la masa debe reposar durante mucho tiempo en un lugar cálido (el frío detiene el proceso de subida) y alejada de corrientes de aire. Transcurridas al menos 2 horas, coger la masa fermentada y desinflarla, aplastándola suavemente con las manos.
Masa de pizza de levadura seca de fermentación larga
Añadir poco a poco el aceite de oliva y el agua restante; sólo al final del proceso, añadir la sal, eventualmente disuelta en el agua restante. Deberá formar una masa lisa y homogénea, que pondrá a reposar en un lugar cálido y seco durante unas dos horas.
Una vez transcurrido el tiempo de levado, dividir la masa en 4 partes y extenderla con un rodillo dándole forma redonda. Cubrir la superficie con un paño y dejar que suba de nuevo durante otros 30 minutos. Rellenar la superficie de las pizzas con salsa de tomate, previamente bien sazonada con sal y aceite, y hornear en horno estático precalentado a una temperatura de 210° durante unos 20 minutos.