Masa Pizza Integral Levadura Fresca
Pizza integral al horno
Contenidos
Ingredientes: 700 g de harina integral300 g de harina de manitoba300 g de agua300 g de leche25 g de aceite de oliva15 g de sal2 cubitos de levadura de cerveza fresca o dos sobres de levadura de cerveza deshidratada y 4 cucharaditas de azúcar.
Ahora puede utilizar la masa recién preparada directamente o puede hacer unas bolas de 250 g, meterlas en bolsas de plástico y colocarlas en el congelador, listas para utilizarlas cuando le apetezca una deliciosa pizza casera.
¿Por qué no sube la harina integral?
Las harinas integrales y molidas a la piedra se clasifican como harinas débiles. Esto significa que son ricos en proteínas nobles, pero pobres en glutenina, la proteína que permite la formación de la malla de gluten y, por tanto, el levado de una masa.
¿Cuántos gramos de levadura fresca para pizza?
¿Qué cantidad de levadura de cerveza fresca debe utilizarse para 1 kg de harina de pizza? Para un kg de harina, se necesitan 20-25 gramos de levadura de cerveza fresca para un tiempo de fermentación de 2-3 horas.
Pizza rápida integral
Al terminar, formar una bola, enharinarla y cubrirla con un paño húmedo. Dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2½ horas. También puede ponerlo a reposar en un horno apagado con la luz encendida.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, enharinar de nuevo la mesa de trabajo, colocar la masa sobre ella y extenderla en forma de lámina con un rodillo. Si estás familiarizado, también puedes utilizar las manos. Una vez hecho esto, colocar la lámina de masa en una bandeja de horno untada con aceite de oliva virgen extra.
Pizza con harina integral casera de benedetta
En este caso, decidí hacer una pizza integral con verduras: ¡sana, genuina y sencillamente deliciosa! La base de ricotta, enriquecida con verduras asadas aromatizadas con hierbas y queso mozzarella, combina divinamente con el sabor rústico de la masa integral. Pero nada te impide preparar tu pizza con harina integral y tus ingredientes favoritos. ¡Desde el clásico tomate y mozzarella hasta muchas otras variaciones que encontrará en el procedimiento!
Añadir 2 cucharadas de harina integral a la masa blanda, añadir otras 2 cucharadas de harina integral a la masa. Haga los pliegues con las manos enharinadas siguiendo el método que encontrará en el artículo MASA PARA PIZZA
En este caso he hecho 3 pizzas de plato único. Si quieres hacer 1 pizza individual, una vez hecha la masa integral puedes seguir el método paso a paso que encontrarás en el artículo: PIZZA EN TEGLIA
Coloque la pizza enrollada directamente en el plato, disponiéndola y extendiéndola. Añadir rápidamente 2 cucharadas generosas de queso ricotta previamente salado, repartirlo en el centro de la pizza y añadir un chorrito de aceite.
Pizza con harina integral y de manitoba
Ingredientes: - 500 g de harina integral - 280 ml de agua a temperatura ambiente - 10 g de levadura de cerveza - 20 g de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharadita de azúcar - 15 g de sal - 100 g de mozzarella - tomates cherry al gusto - sal al gusto - pimienta al gusto - aceite de oliva virgen extra al gusto - albahaca fresca al gusto.
Nosotros hemos optado por utilizar mozzarella y tomates cherry, pero si quieres puedes añadir la salsa como manda la tradición. ¡Empecemos ahora y descubramos juntos la receta de pizza con harina integral!