Masa De Pizza Thermomix 21
Masa de pizza bimby blanda
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Levadura de cerveza: Puede utilizar levadura de cerveza fresca o levadura seca en sobres. Tenga cuidado de no tomar levadura instantánea para tartas, que no es buena para este tipo de masa de pizza.
En el mercado se pueden encontrar muchas variantes de harina para masa de pizza, normalmente especificadas en el envase. La harina para pizza Tre Mulini tipo 0 que compro en Eurospin me parece muy buena. A veces me gusta mezclar harinas y añadir 0 sémola a la harina para obtener una sabrosa pizza.
Depende de la cantidad de levadura que pongas en la masa y de la temperatura de la casa. Digamos que con 10 gramos de levadura fresca en medio kilo de harina se empieza con un tiempo de fermentación de 2 a 4 horas en invierno y de 2 a 3 horas en verano.
¿Cómo se utiliza la velocidad de pinchos en el Bimby tm21?
Para activar el modo de masa, sólo tiene que hacer clic en el icono "Spiga" de la pantalla de su aparato. A continuación, gire el mando para arrancarlo.
¿Cómo se amasa con la Bimby?
Para obtener resultados profesionales, utilice el modo de pinchos de Bimby ® o ajuste la velocidad entre 2 y 4. Para amasar, pulse el tercer icono de la parte inferior de la pantalla -un cuadrado con una espiga de trigo en su interior- y, a continuación, seleccione el icono con una espiga de trigo dibujada.
¿Cuánta pasta se puede hacer en el Bimby?
La Bimby TM5 (2014) tiene una taza de 2,2 litros de capacidad para líquidos, suficiente para amasar hasta 750 g de harina.
Masa de pan Bimby
Para combinar agua y harina y formar una masa con cierta estructura capaz de retener el aire, de desarrollarse y ganar altura (permitiendo así que el producto acabado sea ligero, blando y desmenuzable), no basta con echar los ingredientes en un cuenco, mezclarlos a medias y esperar un milagro.
¿Conoce la famosa malla de gluten, esa estructura elástica que retiene el dióxido de carbono desarrollado por la levadura durante la fermentación? Aquí, gracias a la tensión continua, a la alternancia entre estiramiento y contracción del gluten, esta malla se refuerza.
Es cierto que la parte cruscal todavía presente en las harinas de tipo 1, 2 e integrales facilita la absorción, pero también ralentiza la formación de la malla, lo que afecta especialmente a la fase de mezcla y ayuda a gestionar el agua, pero complica la parte de amasado.
Te entiendo, te has gastado un montón de dinero en una herramienta y quieres que te resuelva todos los problemas de la vida; un poco como quien se compra un aparato para hacer barbacoas porque el vendedor le ha contado el cuento de hadas de que sirve para todo, incluso para pizza.
Masa de pizza con manteca de cerdo bimby
Cubrimos la superficie con un poco de salsa de tomate, un chorrito de aceite y abundante orégano y los ingredientes elegidos, como mozzarella, fiambre o verduras, y horneamos a 200º durante unos 15-20 minutos.
Además de hacer pizza, también podemos utilizar la masa preparada con el Bimby para hacer focaccia. Todo lo que tenemos que hacer es extender la masa en la bandeja del horno, dejar que suba y luego pincelarla con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y agua. Por último, espolvorear con sal semifina y hornear a 200° durante unos 15-20 minutos.
Masa de pizza Bimby la noche anterior
Una vez transcurrido el tiempo, extender cada bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Calentar una sartén antiadherente sin mango de 26 cm de diámetro sin poner aceite. Colocar la masa en la sartén, poner encima la salsa de tomate y la mozzarella y cocinar hasta que se dore por debajo. En este punto, introduzca la sartén en el horno precalentado a 250 grados y programe la función grill colocándola en la parte superior del horno. Cocer hasta que la pizza esté bien hecha, unos 5 minutos. Cuando la pizza Sorbillo esté cocida, servir inmediatamente, rociando con un poco de aceite.