Levadura De Cerveza Para Masa De Pizza
Pizza con levadura de cerveza casera by benedetta
Contenidos
¿Tu masa básica de levadura de cerveza no siempre sale perfecta? Aquí tiene la miniguía paso a paso de DMnow con la que obtendrá una masa bien levada en unos sencillos pasos, ¡para recetas dulces o saladas!
En primer lugar, veamos la diferencia entre la levadura de cerveza deshidratada fresca y la seca, cómo utilizarlas y, por último, una miniguía paso a paso para poner en práctica algunos consejos y trucos para conseguir la levadura perfecta para masas dulces o saladas.
2. Vierta la levadura suelta en el centro de 500 g de harina dispuestos en un montón. Tenga cuidado de crear un hueco en el lateral, donde colocará (si dispone de ella) la sal, para que no esté en contacto con la levadura. Esto se debe a que la sal inhibe el ascenso, mientras que la miel y el azúcar, por el contrario, lo facilitan.
3. Amasar y dejar subir la masa por primera vez, cubriéndola con un paño húmedo. Para que suba, la masa debe reposar durante mucho tiempo en un lugar cálido (el frío detiene el proceso de subida) y lejos de corrientes de aire. Transcurridas al menos 2 horas, coger la masa fermentada y desinflarla, aplastándola suavemente con las manos.
Masa de pizza rápida
¿Te gustaría hacer una masa de pizza como la de la pizzería? Suave, fragante, sabroso, pero al mismo tiempo ligero y digerible, perfecto con cualquier topping? Siga esta Receta de Masa de Pizza con todos los Secretos y Consejos Paso a Paso que van desde la elección de los ingredientes y variantes; cómo preparar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de fermentación y reposo, cómo dividir la masa en trozos, ¡hasta la congelación y conservación! Y, por último, ¡podrás hacer fácilmente masa de pizza casera de una forma artesanal que no tiene nada que envidiar a la que hacen los verdaderos pizzeros!
Llegados a este punto, si no tiene tiempo de hacer la pizza inmediatamente, puede optar por dejar madurar la masa en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 3 días. A continuación, puede dejar que la masa suba a temperatura ambiente espolvoreada con harina durante aproximadamente 1 h; después, vuelva a doblarla 2 veces espolvoreándola con harina, extiéndala con un rodillo y, por último, ¡proceda a hacer la pizza que desee!
Masa de pizza napolitana
Repetir este paso dos veces más [7]; la última vez, antes de volver a poner la masa en el bol, verter un poco de aceite y, por último, dejar levar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas [8].
Tome la masa, pásela a la superficie de trabajo y divídala en tres panes del mismo peso, de esta manera tendrá pizzas del grosor adecuado, agradables y crujientes por fuera y blandas por dentro (alternativamente las dosis indicadas son suficientes para una bandeja de horno rectangular).
Déjala reposar otros 30 minutos más o menos y luego estírala con las manos hasta que tenga el tamaño adecuado: añade el puré de tomate [12] y tus ingredientes favoritos. Optamos por anchoas y alcaparras.
Si decidimos utilizar la batidora planetaria para hacer la masa de pizza, debemos utilizar agua muy fría (guardamos el agua en la nevera y una hora antes de amasar la metemos en el congelador para que esté bien fría).
Masa de pizza con levadura de cerveza fresca
¿Tu masa básica de levadura de cerveza no siempre sale perfecta? Aquí tiene la miniguía paso a paso de DMnow con la que obtendrá una masa bien levada en unos sencillos pasos, ¡para recetas dulces o saladas!
En primer lugar, veamos la diferencia entre la levadura de cerveza deshidratada fresca y la seca, cómo utilizarlas y, por último, una miniguía paso a paso para poner en práctica algunos consejos y trucos para conseguir la levadura perfecta para masas dulces o saladas.
2. Vierta la levadura suelta en el centro de 500 g de harina colocada en un montón. Tenga cuidado de crear un hueco en el lateral, donde colocará (si dispone de ella) la sal, para que no esté en contacto con la levadura. Esto se debe a que la sal inhibe el ascenso, mientras que la miel y el azúcar, por el contrario, lo facilitan.
3. Amasar y dejar subir la masa por primera vez, cubriéndola con un paño húmedo. Para que suba, la masa debe reposar durante mucho tiempo en un lugar cálido (el frío detiene el proceso de subida) y lejos de corrientes de aire. Transcurridas al menos 2 horas, coger la masa fermentada y desinflarla, aplastándola suavemente con las manos.