La Masa De Pizza Sirve Para Hacer Pan

Ideas con masa de pizza

La temperatura final de la biga tiene que estar en torno a los 20°C, y para controlarla hay que empezar por la temperatura del agua, que influye mucho en la temperatura de la masa previa. Éste es nuestro truco para saber a qué temperatura debe estar el agua para obtener la biga perfecta: la temperatura del agua debe ser de 55 menos la temperatura ambiente, menos la temperatura de la harina.

En resumen: la masa indirecta, si se cuida hasta el más mínimo detalle, garantiza unos resultados que se pueden obtener de otras formas, pero necesita un cuidado especial y mucha experiencia... que conseguirás a base de probar, probar y probar.

Pan y masa de pizza

¿Te gustaría hacer una masa de pizza como la de la pizzería? Suave, fragante, sabroso pero al mismo tiempo ligero y digerible, perfecto con cualquier topping? Siga esta Receta de Masa de Pizza con todos los Secretos y Consejos Paso a Paso que van desde la elección de los ingredientes y variantes; cómo preparar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de fermentación y reposo, cómo dividir la masa en trozos, ¡hasta la congelación y conservación! Y, por último, ¡podrás hacer fácilmente masa de pizza casera de una forma artesanal que no tiene nada que envidiar a la que hacen los verdaderos pizzeros!

Llegados a este punto, si no tiene tiempo de hacer la pizza inmediatamente, puede optar por dejar madurar la masa en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 3 días. A continuación, puede dejar que la masa suba a temperatura ambiente espolvoreada con harina durante aproximadamente 1 h; después, vuelva a doblarla 2 veces espolvoreándola con harina, extiéndala con un rodillo y, por último, ¡proceda a hacer la pizza que desee!

Diferencia entre pan y masa de pizza

Dejar reposar la masa durante 30 minutos cubierta en una campana después de lo cual se dobla 3 veces cada 30 minutos. A continuación, coloque la masa en un recipiente aceitado con los lados rectos y altos (de este modo entenderá mejor cuándo se duplica), después de lo cual la dejará doblar a temperatura ambiente durante 1-2 horas, dependiendo de la temporada y de la fuerza de su levadura. Es importante que inicie el proceso de fermentación, después de lo cual deberá meterlo en el frigorífico durante 12/24 horas.

Calienta el horno durante 15 minutos a 250° estáticos con la bandeja vacía dentro en la que vas a hornear el pan. Para los que no dispongan de horno de vapor, poner también una cacerolita con agua dentro. Poner la masa en el molde caliente (con papel de horno debajo para evitar que el pan se pegue o espolvorear bien el molde con harina de trigo). Haga un corte o un diseño a su gusto y hornee de esta manera:

Masa avanzada

Tanto la masa de pan como la de pizza se preparan con harina, agua, sal y levadura, pero hay algunas diferencias entre ambas masas que determinan el resultado final.

La masa de pan y la masa de pizza son similares, pero con algunas diferencias en su preparación y resultados finales. Las diferencias en la consistencia y la fermentación de la masa afectan a la textura y el crujiente y, por supuesto, al resultado final.

Una vez lista, la masa se extiende y se moldea a mano o con la ayuda de moldes para dar la forma deseada al pan, después se cuece en el horno a una temperatura variable en función del tipo de pan deseado. La cocción del pan en el horno permite que la corteza se endurezca y adquiera su forma clásica.