Donde Dejar Reposar La Masa De Pizza

Leudado de la pizza 24 horas

A continuación, haga lo mismo con las otras 3 solapas de masa 19. Estire la masa doblándola sobre sí misma 20 y proceda a pirlatearla: pirlatear la masa significa girarla con las manos sobre la superficie de trabajo, acercándola hacia usted y alejándola después repetidamente hasta obtener una esfera lisa y regular 21.

Transfiera poco a poco las bolas de masa a una caja de pizza 22 previamente engrasada, cúbralas con la tapa 23 y déjelas reposar otros 30 minutos 24, antes de que pueda extender la masa de pizza y sazonar a su gusto.

Puedes hornear las pizzas individualmente. En este caso, después de extender la primera pizza, puedes hornearla a 250° durante 6 minutos con un poco de aceite. Transcurridos 6 minutos, saque la pizza del horno, sazónela y hornéela otros 6 minutos. Siempre recomendamos utilizar una piedra refractaria. Si prefiere hacer una pizza en un molde. Con estas dosis se puede hacer una pizza en un molde grande de 30x40 cm. En este caso no tendrás que hacer los 3 panes, sino sólo uno. Recomendamos hornearlo a 250° durante 25-30 minutos.

Leudar la pizza en el horno

¿Te gustaría hacer una masa de pizza como la de la pizzería? Suave, fragante, sabroso, pero al mismo tiempo ligero y digerible, perfecto con cualquier topping? Siga esta Receta de Masa de Pizza con todos los Secretos y Consejos Paso a Paso que van desde la elección de ingredientes y variantes; cómo preparar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de levado y reposo, cómo dividir la masa en trozos, ¡hasta la congelación y conservación! Y, por último, ¡podrás hacer fácilmente masa de pizza casera de una forma artesanal que no tiene nada que envidiar a la que hacen los verdaderos pizzeros!

Llegados a este punto, si no tiene tiempo de hacer la pizza inmediatamente, puede optar por dejar madurar la masa en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 3 días. A continuación, puedes dejar que la masa suba a temperatura ambiente espolvoreada con harina durante 1 h aproximadamente; después, dale 2 pliegues más espolvoreándola con harina, estírala con un rodillo y, por último, ¡procede a hacer la pizza que prefieras!

Puedes hacer la masa de pizza el día anterior

Repetir este paso dos veces más [7]; la última vez, antes de volver a poner la masa en el bol, verter un poco de aceite y, por último, dejar levar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas [8].

Tome la masa, pásela a la superficie de trabajo y divídala en tres panes del mismo peso, de esta manera tendrá pizzas del grosor adecuado, agradables y crujientes por fuera y blandas por dentro (alternativamente las dosis indicadas son suficientes para una bandeja de horno rectangular).

Déjala reposar otros 30 minutos más o menos y luego estírala con las manos hasta que tenga el tamaño adecuado: añade el puré de tomate [12] y tus ingredientes favoritos. Optamos por anchoas y alcaparras.

Si decidimos utilizar la batidora planetaria para hacer la masa de pizza, debemos utilizar agua muy fría (guardamos el agua en la nevera y una hora antes de amasar la metemos en el congelador para que esté bien fría).

Leudado de la pizza 2 horas

Es posible dejar reposar las magdalenas en los moldes en el frigorífico y pasar directamente los moldes de magdalenas del frigorífico al horno caliente. Algunas personas piensan que este método hace que las magdalenas sean demasiado "densas". No te preocupes porque las magdalenas no suban lo suficiente, hornéalas a 200° C durante los primeros 10 minutos, luego baja la temperatura a 180° C y termina de hornearlas.

Las masas con levadura de cerveza se ven menos afectadas por el frío que las elaboradas con masa madre, pero el reposo en el frigorífico (para la fermentación indirecta o pre-levado líquido que ayuda a nuestra masa a retener los gases de fermentación) nos permite reducir la cantidad de levadura de cerveza, que muy a menudo se aumenta de forma poco saludable para fermentar las harinas sin gluten.