Como Meter La Pizza Al Horno
Cocción de la pizza en un horno ventilado
Contenidos
Dales forma de pan redondo y colócalos en una bandeja de horno 5. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante 12-18 horas. Sacar del frigorífico y dejar aclimatar durante 1-2 horas.
Dales la forma de panes redondos y colócalos en una bandeja de horno 5. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante 12-18 horas. Sacar del frigorífico y dejar aclimatar durante 1-2 horas.
Calentar el horno a 250°C. Coger una sartén apta para horno, preferiblemente una testo, y ponerla al fuego a calentar durante 10 minutos: debe ponerse al rojo vivo. Una vez que la sartén haya alcanzado una temperatura alta, coloca en ella un disco de pizza cubierto con tomate y cocínalo a fuego medio-alto durante 1-2 minutos como máximo, hasta que empiece a hincharse.
Calentar el horno a 250°C. Coger una sartén apta para horno, preferiblemente una testo, y ponerla al fuego a calentar durante 10 minutos: debe ponerse al rojo vivo. Una vez que la sartén haya alcanzado una temperatura alta, colocar en ella un disco de pizza cubierto de tomate y cocinarlo a fuego medio-alto, durante 1-2 minutos como máximo, hasta que empiece a hincharse.
¿Cómo hornear pizza en un horno estático o ventilado?
Se recomienda utilizar el horno estático, en lugar del horno ventilado, para la preparación de todos los alimentos que necesitan un buen leudado, es decir, pizzas, bollos, pan y todas aquellas preparaciones que contengan levadura.
¿A qué temperatura se cocina la pizza?
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura máxima de 400-430º puedes introducir la pizza en el horno, verás que estará lista en 2 minutos como máximo. Debido a la alta temperatura y al calor que desprende, la pizza redonda debe introducirse en el horno y retirarse con la pala para evitar que se queme.
Horno eléctrico para pizza
Remover sobre la marcha con una cuchara de madera 4 y cuando se haya añadido casi toda el agua, añadir la sal 5. Seguir añadiendo agua, empezando a amasar con las manos, para mezclar los ingredientes 6.
Dar la vuelta a la masa y proceder al amasado: amasar la masa significa girarla con las manos sobre la superficie de trabajo, acercándola hacia uno y alejándola después repetidamente hasta obtener una esfera lisa y regular 17.
Continuar así, haciendo un movimiento rotatorio para agrandar la masa 22. No pellizque nunca los bordes, y continúe hasta obtener un disco 23 de 28 cm. Pasar la masa a la paleta, con cuidado de no dañarla 24.
Ahora, con ayuda de una cuchara, extiende la salsa de tomate sobre la pizza, dejando un borde libre 25. Introducir en el horno, deslizando suavemente la pizza sobre la piedra de hornear y cocer durante unos 6 minutos. Mientras tanto, corte la mozzarella en bastones 26 o desmenúcela con las manos. Se puede apretar suavemente para que no suelte demasiada agua durante la cocción 26. Cuando hayan transcurrido los 6 minutos, utilizando de nuevo la pala, sacar la pizza del horno 27.
Tiempo de cocción en el horno de pizza
El horno estático funciona por radiación. La cocción estática, de hecho, significa que el calor se propaga gracias al encendido de las resistencias del horno, que pueden estar situadas en dos lugares diferentes: en la parte superior o en la inferior. El calor, por tanto, se propaga sin ningún movimiento de aire.
El horno eléctrico, en cambio, merece un debate aparte, ya que no existe un solo tipo, sino dos versiones: el típico funciona por radiación, igual que el horno estático; el multifunción funciona en cambio con un ventilador, igual que el horno ventilado, que cocina los alimentos por convección, repartiendo el calor uniformemente.
Cuando la mezcla esté blanda y esponjosa, añadir la harina y la fécula de patata con ayuda de un colador para que no queden grumos y la mezcla sea homogénea. Mezclar bien, a mano o con un batidor.
Con estos ingredientes puedes hacer 8 magdalenas: 200 g de chocolate negro (o chocolate con leche, si lo prefieres); 180 g de mantequilla; 40 g de harina; 4 huevos; 150 g de azúcar; cacao amargo al gusto.
¿Cuánto tiempo debe cocer la pizza en el horno?
Tras el éxito de la Focaccia en la sartén, quise replicar, ¡experimentando con la versión pizza! Simplemente reduje a la mitad las dosis de la receta original y la cubrí como la clásica pizza margarita: tomates pelados, mozzarella y albahaca. Pero puedes rellenar la pizza a la sartén como quieras: con verduras asadas o fritas, con jamón cocido y mozzarella, con tomates frescos y anchoas, con varios tipos de queso... En fin, ¡lo que quieras!
En este caso utilicé un molde de 24 cm, por lo que ensanché bien los bordes justo por encima del diámetro del fondo, también puedes utilizar un molde de 26 cm, en cuyo caso, no ensanches demasiado los bordes, para que el diámetro de la pizza coincida con el del molde.