A Cuantas Personas Les Gusta La Pizza Con PiñA
Cómo comer pizza napolitana
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Un híbrido entre panadería y pizzería, con una clara división de funciones y hornos: Mineo (alumno de Davide Longoni) se encarga del pan y la pizza alla pala, y Lombardi (alumno de Simone Padoan) trabaja en la tonda.
Los sábados y domingos, la selección se amplía hasta incluir casi 30 productos con la adición de tartas, cremas y tablas de cortar, opciones que durante la semana están disponibles como comida, postre o tentempié.
La tonda de Simone tiene una sección aparte, y se divide en pizza tradicional (como la marinara y la margarita) con precios entre 6,50 y 9 euros, pizza contemporánea (12-13 euros) y "solopasta", es decir, 3 opciones de pura masa cubiertas sólo con mantequilla derretida, manteca de cerdo o guacamole.
La cocción fue buena, pero podría mejorarse en algunos puntos: una de las pizzas tenía la corteza ligeramente quemada, y la base no siempre era uniforme en toda la superficie.
Incluso la elección de los ingredientes me sorprendió, ya desde la margarita: elecciones equilibradas, sabores distinguibles en el conjunto, presentes pero nunca intrusivos, síntoma de una receta estudiada incluso en las dosis.
Pizza con piña en Italia
Separe los lados de la pizza y realice esta operación de forma sincronizada: separe los lados y palpe suavemente el centro de la pizza con la punta de los dedos, procurando no reventar las burbujas. Repite la operación hasta que toda la pizza esté extendida en la sartén.
La pizza debe colocarse en la base del horno. No abrir durante los primeros 12 a 15 minutos. A continuación, abra la mozzarella, que habrá escurrido finamente con anterioridad, e introduzca en la parte media del horno y cocine durante otros 12 minutos aproximadamente. ¡Hasta que la mozzarella se derrita y la pizza esté cocida! Los tiempos son aproximados y pueden variar de un horno a otro. Así que compruébalo siempre y haz la prueba del palillo.
- Variantes de ingredientes: en lugar de la clásica margarita, puede optar por preparar su pizza con una base de queso blanco o nata y añadir verduras a la plancha o a la sartén, patatas cortadas en rodajas finas, champiñones trufados, berenjenas con setas o embutidos de su elección. Puede preparar una pizza marinera en sartén, es decir, sin mozzarella, con una base de tomates pelados licuados, orégano seco y anchoas (si lo desea) o ajo laminado. Como alternativa, puedes añadir jamón, alcachofas en aceite o cualquier otro ingrediente que tengas a mano a la base de tomate.
Receta de pizza con piña
Para preparar la tarta de queso, comience por rallar las galletas con una batidora o un rallador eléctrico, mientras tanto derrita la mantequilla en el microondas durante unos 45 seg. Coloque las galletas en un bol y añada la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el frasco de aroma de ron. Forrar el fondo de un molde de unos 24 cm de diámetro con papel de horno. Verter la mezcla con las galletas desmenuzadas en el molde y con la ayuda de una cuchara extenderlo todo, intentando crear una base muy compacta y meter el molde en la nevera durante unos 30 minutos.
La pizza de piña apesta
¿Te gustaría hacer una masa de pizza como la de la pizzería? Suave, fragante, sabroso, pero al mismo tiempo ligero y digerible, perfecto con cualquier topping? Siga esta Receta de Masa de Pizza con todos los Secretos y Consejos Paso a Paso que van desde la elección de los ingredientes y variantes; cómo preparar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de fermentación y reposo, cómo dividir la masa en trozos, ¡hasta la congelación y conservación! Y, por último, ¡podrás hacer fácilmente masa de pizza casera de una forma artesanal que no tiene nada que envidiar a la que hacen los verdaderos pizzeros!
Llegados a este punto, si no tiene tiempo de hacer la pizza inmediatamente, puede optar por dejar madurar la masa en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 3 días. A continuación, puede dejar que la masa suba a temperatura ambiente espolvoreada con harina durante aproximadamente 1 h; después, vuelva a doblarla 2 veces espolvoreándola con harina, extiéndala con un rodillo y, por último, ¡proceda a hacer la pizza que desee!