Masa Pizza De Un Dia Para Otro

Masa de pizza fermentando 24h fuera del frigorífico

¿Te gustaría hacer una masa de pizza como la de la pizzería? Suave, fragante, sabroso, pero al mismo tiempo ligero y digerible, perfecto con cualquier topping? Siga esta Receta de Masa de Pizza con todos los Secretos y Consejos Paso a Paso que van desde la elección de los ingredientes y variantes; cómo preparar la masa, cómo hacer los pliegues, cuáles son los tiempos de fermentación y reposo, cómo dividir la masa en trozos, ¡hasta la congelación y conservación! Y, por último, ¡podrás hacer fácilmente masa de pizza casera de una forma artesanal que no tiene nada que envidiar a la que hacen los verdaderos pizzeros!

Llegados a este punto, si no tiene tiempo de hacer la pizza inmediatamente, puede optar por dejar madurar la masa en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 3 días. A continuación, puede dejar que la masa suba a temperatura ambiente espolvoreada con harina durante aproximadamente 1 h; después, vuelva a doblarla 2 veces espolvoreándola con harina, extiéndala con un rodillo y, por último, ¡proceda a hacer la pizza que desee!

Masa de pizza para el día siguiente

Para hacer una pizza casera que sea a la vez buena y sabrosa de comer, pero también ligera y digerible, recomiendo seguir el método de fermentación indirecta, que expongo a continuación en el método de preparación.

Dé la vuelta al recipiente y deje caer la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divida la masa en dos si desea hacer 2 moldes de pizza o en bolas de 230-250 g para la pizza redonda clásica.

Aplane suavemente la masa con la punta de los dedos para darle la forma del molde. Empiece por el centro y extienda el rodillo hacia el exterior y las esquinas del molde; también puede utilizar el mismo procedimiento para las pizzas redondas.

Hola, soy Alessandro Gerbino, un cocinero muy goloso y curioso por naturaleza. Vivo en Milán, pero viajo a menudo por Italia buscando recetas auténticas de la tradición regional, las apunto en mi cuaderno y cuando vuelvo a casa las comparto con todos vosotros aquí en el blog.

Masa de pizza ligera y crujiente

Es posible refrigerar las magdalenas en los moldes y pasar directamente los moldes de la nevera al horno caliente. Algunas personas piensan que este método hace que las magdalenas sean demasiado "densas". No te preocupes porque las magdalenas no suban lo suficiente, hornéalas a 200° C durante los primeros 10 minutos, luego baja la temperatura a 180° C y termina de hornearlas.

Las masas con levadura de cerveza se ven menos afectadas por el frío que las elaboradas con masa madre, pero el reposo en el frigorífico (para la fermentación indirecta o pre-levado líquido que ayuda a nuestra masa a retener los gases de fermentación) nos permite reducir la cantidad de levadura de cerveza, que muy a menudo se aumenta de forma poco saludable para fermentar las harinas sin gluten.

Masa de pizza napolitana fermentada 24h en el frigorífico

Redondear la masa y colocarla en un bol ligeramente engrasado con aceite, tapar bien con film transparente y refrigerar durante 20-24 horas. Amáselo la noche anterior para tenerlo listo para la cena del día siguiente.

Al día siguiente, sobre las 6 de la tarde, saca la masa de la nevera. Si desea hacer 2 pizzas individuales, divídala en 2 trozos sobre una tabla de pastelería enharinada con sémola, manténgala a temperatura ambiente durante unas 2 horas, cúbrala con un paño húmedo. En cambio, si va a hacer una sola pizza, deje la masa en el bol tapada durante unas 2 horas a temperatura ambiente.

Preparar el relleno: triturar los tomates pelados en una batidora, aliñarlos con un poco de aceite, una pizca de azúcar y sal al gusto. Desmenuzar la mozzarella con las manos y dejarla escurrir bien, antes de ponerla en la pizza (en los últimos minutos de cocción) apretarla bien con las manos.